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早餐饼之煎蛋全麦薄饼

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日期:2024-08-10 15:13热度:加载中...
早餐饼之煎蛋全麦薄饼的做法

早餐饼之煎蛋全麦薄饼

by meggy跳舞的苹果
  • 家常味
  • <10分钟
  • 初级入门

早餐最爱这全麦薄饼,2分钟无油烙一张,边吃边烙,时间紧凑但不紧张,饼烙完了,吃得也差不多了,还能多烙两张当午餐,真正的低脂清爽减肥餐。 即使一家2口、3口吃也不要紧,边做边吃,不大了不拍精美照了,随手拍权当生活记录也是美好的;也就是我们这些美食博主,边做边拍,要不然这素材上哪儿去积累啊! 长话短说,所有要交代的都在制作过程及后面的“私房话”里。

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早餐饼之煎蛋全麦薄饼营养建议

  • 含糖量 25.62
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

早餐饼之煎蛋全麦薄饼的食材2人份

  • 面粉100克
  • 中筋面粉100克
  • 鸡蛋适量
  • 室温凉水130克
  • 生菜适量
  • 植物油少许
  • 番茄沙司适量
  • 蒜茸辣酱适量
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早餐饼之煎蛋全麦薄饼的做法

1 早餐饼之煎蛋全麦薄饼菜谱图解

全麦面粉和中筋面粉入盆,先混合均匀

2 早餐饼之煎蛋全麦薄饼菜谱图解

逐量倒入室温凉水,搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团;面团宜软,水量是粉量的65%左右;蒙保鲜膜饧15分钟左右;如能提前一晚揉好放冰箱冷藏,第二天使用时更加滋润柔软

3 早餐饼之煎蛋全麦薄饼菜谱图解

饧面时煎蛋、洗菜;不粘锅中倒几滴油,鸡蛋依次入锅,中火煎至底面定型、微黄

4 早餐饼之煎蛋全麦薄饼菜谱图解

翻面煎至两面微黄,是否溏心随喜好

5 早餐饼之煎蛋全麦薄饼菜谱图解

面团分均等份,面剂子大小根据锅的大小调整,因为要快速烙饼,所以剂子不宜大;擀成锅底大小的饼坯,厚度约1-2毫米;暂时不用的面团要用保鲜膜蒙住,防水分蒸发

6 早餐饼之煎蛋全麦薄饼菜谱图解

不粘锅中无需倒油,将饼坯入锅,烙15秒定型,翻身烙,盖上盖子焖烙1分钟左右,两面微黄,饼全熟,倒出后接着烙下一张

7 早餐饼之煎蛋全麦薄饼菜谱图解

取一张饼,上铺生菜、煎蛋、蒜茸辣酱

8 早餐饼之煎蛋全麦薄饼菜谱图解

卷成卷,为防止卷皮松开,可提前裁剪烘焙油纸将其卷起来

9 早餐饼之煎蛋全麦薄饼菜谱图解

换一种口味,将蒜茸辣酱换成番茄沙司,酸酸甜甜的适合小朋友及怕咸怕辣者

10 早餐饼之煎蛋全麦薄饼菜谱图解

卷成卷,用烘焙油纸拦腰缠起来

成品图

早餐饼之煎蛋全麦薄饼的烹饪技巧

全麦粉的筋性差一些,所以要配合部分中筋面粉或者高筋面粉以增加柔韧性;如果是100%全麦粉,宜软一些,且充分饧制,面坯要擀得更薄一点儿,入锅不宜久烙,防止水分蒸发过多而使饼坯发硬发脆
煎蛋可换成其它食材,如肉片、火腿肠、鸡胸肉等;调味料可以如我使用的蒜茸辣酱、番茄沙司,也可在面团中混合少许盐增加筋度和咸味,也可将酱直接刷在烙好的饼坯上;生菜也可换成黄瓜条等能直接生吃的食材
用此种方法还可做多种杂粮早餐饼

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